Ingrédients :
250 G d'abricots secs moelleux / 1 sachet de thé / 3 gros oeufs / 100 G de sucre en poudre / 60 G de beurre + 20 G pour le moule / 100 G de farine / 1 pincée de sel / 40 G d'amandes en poudre / 35 cl de lait / 1 C à soupe de rhum / 1 sachet de sucre vanillé / cassonade / sucre glace pour décorer
Faire infuser le thé dans 1/2 litre d'eau chaude.
Faire tremper les abricots coupés en 2 dans le thé.
Allumer le four TH6 (180°C)
Casser les oeufs dans un saladier. Ajouter le sucre en poudre et bien fouetter pour obtenir un mélange mousseux.
Faire fondre le beurre et ajouter au mélange.
Ajouter farine+sel+poudre d'amandes. Bien remuer.
Verser le lait en filet sans cesser de fouetter. Ajouter le rhum en dernier.
Beurrer un moule à clafoutis. Saupoudrer le sachet de sucre vanillé + un peu de cassonade sur tout le fond du moule.
Egoutter les abricots. Les sécher avec un sopalin et les disposer de façon à tapisser complètement le fond du moule.
Verser doucement la pâte sur les abricots.
Enfourner pour 45 mn jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré.
Servir chaud ou tiède, saupoudré de sucre glace et accompagné de chantilly.
Ce clafoutis se conserve moelleux dans son moule de cuisson pendant 3 ou 4 jours si vous enveloppez le moule dans un linge.
