Tarte Tatin & Pâte Auvergnate

Ingrédients : 6 pommes type Chantecler ou Braeburn (qui tiennent bien à la cuisson) assez grosses pour obtenir 800 g de pommes pelées et épépinées / 100 g de beurre doux ou demi-sel selon les goûts / 160 g de sucre en poudre blanc ou roux ou cassonade Pour la pâte maison rustique : 1 pot de 20 cl de crème fraîche entière et épaisse / sucre en poudre 40 g environ / farine 200 g environ Cette recette de pâte rustique, simplissime et délicieuse a été inventée par une grand-mère Auvergnate qui savait utiliser les bons produits de sa ferme. Il n'y a pas vraiment  de mesure pour le sucre et la farine, les quantités sont "à vue de nez". 

Elle convient parfaitement aux tartes et tourtes aux pommes en tous genres.

Commencer par préparer la pâte. 

Verser la crème fraîche dans un saladier. Ajouter le sucre et mélanger. Ensuite ajouter la farine, peu à peu, jusqu'à ce que cela forme une pâte assez épaisse pour être pétrie. Bien la pétrir et la replier plusieurs fois sur elle-même. (Elle doit être souple mais suffisamment épaisse pour être ensuite étalée au rouleau à pâtisserie.) Former une boule et laisser reposer. 

Peler les pommes. Les couper en 4 et enlever les pépins.

Allumer le four TH7 (210 °C). 

Dans une large poêle, mettre le beurre à fondre à feu vif. lorsqu'il forme une mousse, verser le sucre et mélanger. 

Poser les pommes, côté bombé contre le fond de la poêle. 

Un caramel épais et bouillonnant va se former. 

Baisser un peu le feu.

Faire caraméliser les pommes pendant environ 15 mn, en les retournant souvent avec une cuillère en bois. Bien surveiller la cuisson et la coloration des pommes pour qu'elles ne brûlent pas. Quand elles ont une belle couleur caramel, les retirer du feu.

Disposer les pommes, bien serrées les une contre les autres, dans un moule à tarte, côté bombé sur le fond. Verser le caramel contenu dans la poêle, sur les pommes. Enfourner 5 mn.

Pendant que les pommes finissent de s'attendrir au four, étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Faire un disque un peu plus grand que le moule à tarte, d'environ 2 cm.

Sortir les pommes du four. Laisser un peu refroidir sinon vous risquez de vous brûler.

Munissez-vous d'une cuillère à soupe qui vous servira à enfoncer les bords de la pâte jusqu'au fond du moule. 

Poser la pâte sur les pommes, enfoncer les bords. Enfourner pour environ 20 à 25 mn.

Lorsque la pâte est cuite (dorée), sortir la tarte du four et la retourner sur le plat de service, tant que le caramel est coulant.

Déguster chaud ou tiède avec de la crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille.

Clafoutis aux abricots

Ingrédients : 

250 G d'abricots secs moelleux / 1 sachet de thé / 3 gros oeufs / 100 G de sucre en poudre / 60 G de beurre + 20 G pour le moule / 100 G de farine / 1 pincée de sel /  40 G d'amandes en poudre /  35 cl de lait /  1 C à soupe de rhum / 1 sachet de sucre vanillé / cassonade / sucre glace pour décorer

Faire infuser le thé dans 1/2 litre d'eau chaude.

Faire tremper les abricots coupés en 2 dans le thé.

Allumer le four TH6 (180°C)

Casser les oeufs dans un saladier. Ajouter le sucre en poudre et bien fouetter pour obtenir un mélange mousseux.

Faire fondre le beurre et ajouter au mélange.

Ajouter  farine+sel+poudre d'amandes. Bien remuer.

Verser le lait en filet sans cesser de fouetter. Ajouter le rhum en dernier.

Beurrer un moule à clafoutis. Saupoudrer le sachet de sucre vanillé + un peu de cassonade sur tout le fond du moule.

Egoutter les abricots. Les sécher avec un sopalin et les disposer de façon à tapisser complètement le fond du moule.

Verser doucement la pâte sur les abricots.

Enfourner pour 45 mn jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré.

Servir chaud ou tiède, saupoudré de sucre glace et accompagné de chantilly.

Ce clafoutis se conserve moelleux dans son moule de cuisson pendant 3 ou 4 jours si vous enveloppez le moule dans un linge. 

SURPRISE ! Je vous propose de lire ma petite nouvelle et ... d'écrire la suite dans vos commentaires

Une heure que le vieux Joe se balançait sur son rocking chair, somnolant. Le soleil couchant caressait sa peau tannée et réchauffait sa carcasse. A bientôt 80 ans, il ne se lassait pas de ce moment où le jour bascule, où la nature attend. Le vent du Sud allait se lever, la tempête de sable se déchaîner, le vieux Joe se barricader, comme chaque soir depuis ... depuis combien de temps déjà qu'il vivait seul, là, au milieu de nulle part. Oublié du monde. Quel monde ? Tous avaient disparus. Il avait vaguement compris que quelque chose de grave avait dû arriver. Juste avant que la radio ne parle plus, que l'électricité soit coupée, que la vie ne l'oublie.Joe s'était fait à tout. Il avait vécu, juste un peu plus isolé qu'avant. Il avait pensé aller à la Ville, à quelques 500 kms de là mais .. le manque de courage, d'envie. Il avait attendu que les citadins de passage et qui s'arrêtaient faire le plein ne reviennent. En vain. Grâce à son puits et à la faune de ce désert, il était toujours là. Chassant au collet ou avec son vieux fusil, fidèle compagnon, et sa réserve de cartouches. Il avait pris goût à la chair des serpents, coyotes et autres survivants du désert. Parfois, il rêvait d'un bon steak et d'un plat de légumes frais. Du chocolat d'antan, dont il avait fini par oublier le goût. Plongé dans ses pensées, le vieux Joe avait presque oublié qu'il était temps de rentrer, se mettre à l'abri. Son rhumatisme au genou se manifesta vivement, vieille blessure de guerre. C'était le signe que la tempête approchait. Pourtant, ce soir, Joe pressentait que la soirée serait différente, que quelque chose ou quelqu'un allait venir ...

Yaourts Fraises TAGADA : simply the best !

Ingrédients :
1 litre de lait entier
1 yaourt nature au lait entier (je prends la Laitière)
32 fraises Tagada (les originales de M.Haribo, c'est parfait)

Commencez par couper les fraises Tagada en 2, (en 4 ça colle trop aux doigts) ainsi elles fondront plus vite dans le lait. 

Déposez les fraises dans une grande casserole. Versez dessus le litre de lait.
Faire chauffer A FEU TRES DOUX, le lait ne doit absolument pas bouillir, sinon vos yaourts ne prendront pas correctement (et seront à moitié liquides).

Remuer constamment avec une cuiller pour accélèrer la fonte des bonbons. 

Comptez bien 15 à 20 minutes de touillage pour qu'elles fondent.
Laissez le mélange complétement refroidir avant d'ajouter le yaourt nature.
Mélangez bien au fouet. Une mousse se forme à la surface, c'est normal.

Versez dans les 8 pots de yaourts de votre yaourtière. (il restera un peu de mélange dans la casserole, pour goûter ..)
Branchez pour 10 heures (idéalement toute une nuit). Puis, placez les pots au frigo pour 3 ou 4 heures.

Présentez avec une petite fraise Tagada posée sur le yaourt et dégustez.